Parliamo della Cucina Giapponese!
Ormai in italia è diventata una moda andare a gustare cucine provenienti dal tutto il mondo. Una di queste ed è anche la più diffusa è la Cucina giapponese. La Cucina Giapponese è molto diversa da ogni altra cucina del mondo, forse è proprio per questo che ci affascina.
La caretteristica fondamentale è l’estetica: ogni cibo viene accuratamente disposto in un determinato modo ed i colori dei cibi sono sempre in armonia fra loro.
Anche la Cucina Giapponese viene diversificata in base alla regione di origine:
- A Tokio si preferiscono piatti con gusti decisi.
- A Kyoto invece preferisco piatti raffinati con gusti molto delicati e serviti in piccole porzioni.
- A Kobe si trova la carne di manzo la cui caratteristica è la sua tenerezza grazie alla particolare alimentazione degli animali.
Ora vediamo quali sono gli alimenti principali della cucina giapponese:
Partiamo dal riso che è la base di qualsiasi ricetta. Il riso solitamente viene cotto a vapore, viene servito in ogni occassione e in ogni portata (dalla prima all’ultima). E’ persino servito con il thè. Solitamente non viene mescolato con altri ingrediente, l’unica eccezione è il sushi.
Il Suschi ed il sashimi sono i piatti più caratteristici nella Cucina Giapponese. Il sushi consiste in piccoli cilindri di pesce crudo avvolto da riso e alghe. Il sashimi è pesce crudo filettato, guarnito da decorazioni di verdura e servito con salsa di soia e rapa. Un modo elegante di servire questi due piatti è nella cosiddetta barca di sashimi. Una barchetta di legno su cui vengono depositati il suschi e/o il sashimi.
BARCA SASHIMI
Un’altro piatto che caratterizza la Cucina Giapponese sono le Zuppe. Vengono consumate ad ogni pasto ed anche come piccolo digestivo. Vengono servite in ciotole laccate e mangiate solitamente senza cucchiaio. Esistono principalmente tre zuppe: le suimono una zuppa tipicamente da bere, quelle di miso, più saporite e consistenti e la dashi è la zuppa più famosa a base di alga kombu e fiocchi di pesce. Quest’ultima viene usata come base per minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni.
Dopo un buon pranzo anche nella Cucina Giapponese si finisce con un buon dolce. I dolci sono quasi tutti a base di soia e aceto che infonde a loro un sapore raffinato e delicato.
Importanti nella Cucina Giapponese sono anche le bavande. Le più importanti e anche le più conosciute in tutto il mondo sono: Il thè e il sakè.
Il thè nella cultura Giapponese è molto importante perchè è simbolo dell’ospitalità. Viene servito in ogni momento della giornata anche durante i pasti al posto dell’acqua. Il suo colore è verde ed è molto rinfrescante e dissetante.
Il Sakè è una bevanda alcolica che può essere servita sia calda che fredda. Viene prodotto dalla pastorizzazione e fermentazione di riso e acqua. Matura in botti di legno di cipresso e viene servito in contenitori di ceramica, per poi essere servito in piccole ciotole dette sakazuki.
Speriamo di avervi fatto conoscere qualcosa di più sulla Cucina Giapponese.
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