Parliamo della Cucina Messicana!
La cucina messicana è famosa per i suo gusti decisi dovuti dalle numerose varietà di spezie.
La gastronomia messicana si presenta ricca di ingredienti e alimenti, infatti è una delle più ricche del mondo e contiene ingenti quantità di proteine, vitamine e minerali.
Il pilastro dell’alimentazione messicana è sicuramente il pane, nella forma delle famose tortillas (composto da mais o farina di grano tenero) che vengono consumate con carne e verdura.
Tra gli ingredienti più caratteristici ed importanti della cucina messicana è utile ricordare:
- il pomodoro, fondamentale per preparare una qualsiasi ricetta.
- l’avocado, con il quale i messicani realizzano la salsa guacamole e numerose insalate fresche.
- i fagioli, che si presentano sul mercato con oltre duecento varietà.
- il cacao, uno degli alimenti più antichi del mondo.
- i peperoncini, alcuni molto piccanti.
A causa delle differenze climatiche, i cibi messicani cambiano da regione a regione.
- La zona settentrionale è caratteristica per la fornitura di ottima carne soprattutto di manzo.
- La zona meridionale è conosciuta per i piatti a base di pollo e verdure piccanti.
Troviamo anche piatti più esotici, con ingredienti piuttosto insoliti per noi italiani come: iguana, serpenti, cervi, ragni, scimmie e qualche tipo di insetto. Queste pietanze vengono chiamate ” COMIDA PREHISPANICA”.
Ora vediamo quali sono i piatti più conosciuti e importanti della cucina messicana.
I Tacos sono delle tortilles piegate in due, fatte con farina di mais. Vengono preparati in due modi:
- i taco classici dove le tortilles sono unte nel sugo del ripieno e scaldate.
- i taco croccanti che utilizzano tortilles fritte riempite con carne (preferibilmente di manzo), pesce, formaggio fuso, cipolla cruda, insalata piccante, salsa chili verde e per finire alcune foglie di coriando.
La Cucina Messicana è anche famosa per le salse:
- La Salsa Guacamole composta da avocado,sale, succo di limone e abbondante pepe nero.
- La salsa de jitomate composta con del pomodoro cotto e spezie.
- La salsa cruda composta da verdura cruda spezzettata.
- La salsa de chilpotle composta da peperoncini affumicati e salsa di pomodoro.
- i Frijoles è una crema di fagioli cotta con le spezie e poi fritta nell’olio e servita con pezzetti di tortillas.
- I Nachos è un piatto della cucina tex-mex cioè la cucina degli Stati Uniti. Si compone di pezzetti di tortilla fritti coperti di formaggio fuso e completati da un po’ di salsa.
Importante è anche la frutta come:
- le banane.
- l’ananas.
- il mango.
- la papaia.
- il cocco.
- il cocomero.
- il melone.
- l’uva.
- i fichi d’india.
Tra i dolci tipici troviamo:
- l’arroz de leche composto da riso con latte, zucchero e cannella.
- la cajeta è semplicemente latte caramellato.
- pastel de queso è una torta di formaggi.
- capirotada composta da pane tostato, uva passa, arachidi, noci, formaggio, inzuppati in sciroppo a base di zucchero di canna, cannella e altre spezie.
- churros sono bastoncini di pastella fritta serviti con cioccolato caldo.
- l’empanadas sono delle paste ripiene.
- Il flan è una creme caramel al forno.
- il dulce de leche è uno sciroppo dolce a base di latte.
Per concludere non possiamo dimenticare la Tequila. E’ il distillato più importante e rappresentativa del Messico nel mondo. La Tequila contiene il 51 % di distillato di agave e viene mescolato con lo sciroppo di mais o lo sciroppo di canna da zucchero.
Non vi resta che prenotare il primo volo e partire per il Messico!
