Orecchiette con Crema di Radicchio

Ingredienti per 4 persone:

• 100 gr di cipollotti freschi
• 100 gr di pancetta a cubetti
• 4 cucchiai di panna liquida fresca
• 400 gr di radicchio trevisano
• Sale qb.
• Timo fresco qb.
• Un bicchiere 1/2 di vino bianco

Preparazione:

Iniziate a fare bollire l’acqua calda e salata per la pasta, nel frattempo Lavate sotto l’acqua fredda il radicchio e tagliatelo a listarelle, tagliate anche i cipollotti finemente.

In una padella mettete olio, pancetta, cipollotti e dopo 2 minuti aggiungete il radicchio. Fate rosolare il tutto e fate sfumare con il vino bianco. Per  finire aggiungete la panna e salate qb.

Frullate il tutto fino a quando non otterrete una crema densa.

Amalgamante le orecchiette con la crema di radicchio e aggiungete qualche  fogliolina di timo.

Ora basta solo servire questo delizioso primo!!